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• ¿Cuáles son las diferencias entre Jamón y Paleta Ibérica?
• El Jamón se elabora a partir de las patas traseras del cerdo mientras que la Paleta se elabora a partir de las patas delanteras del animal. Las Paletas son más pequeñas que los Jamones de modo que una Paleta Ibérica puede medir de 60-75 cm mientras que un Jamón Ibérico mide de 75-95 cm.
  
  Por otra parte, el peso del Jamón Ibérico y el tiempo de curación es mayor que el de la Paleta Ibérica y a la hora de degustar, se aprovecha más el Jamón que la Paleta ya que el porcentaje de hueso respecto al peso total de la pieza es mayor que en el caso de la Paleta.
  Finalmente, en cuanto al sabor, las Paletas Ibéricas tienen un contenido mayor de grasa y quizá un sabor más definido, mientras que el Jamón Ibérico es un producto con más personalidad.
  
  Hay quien prefiere la Paleta Ibérica por considerarla más sabrosa, aunque sin duda el producto estrella a nuestro entender es el Jamón Ibérico, pero todo depende de gustos y costumbres.
  
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• ¿Cómo reconocer un Jamón Ibérico?
• A la hora de poder reconocer un Jamón Ibérico debemos fijarnos en las siguientes características: Aspecto externo firme con la pezuña negra, caña larga y estilizada y grasa exterior amarillenta debido a los procesos sufridos durante su maduración. Al corte debe presentar unas lonchas rosáceas acompañadas de grasa blanca deliciosa y con un veteado característico debido a la infiltración de grasa en el músculo. Además, las lonchas de Jamón Ibérico deben poseer un gran brillo con un aroma muy intenso típico de este producto y con un sabor ligeramente dulce dejando una sensación exquisita en el paladar con un gusto muy persistente y agradable una vez que se ha degustado.
  
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• ¿Qué es la montanera?
• La montanera es la última etapa en la alimentación del cerdo ibérico de bellota antes del sacrificio y en la que se lleva a cabo el engorde del animal que se encuentra en libertad pastando en la dehesa y alimentándose de las bellotas de las encinas y alcornoques. Es una etapa que va desde octubre a marzo y coincide con el periodo de maduración de las bellotas de manera que durante estos meses los cerdos ibéricos se alimentan de estos frutos en libertad completando su alimentación.
• ¿Qué son los puntos blancos del Jamón?
• Muchos consumidores se sorprenden al ver unas motitas blancas sobre la superficie del Jamón Ibérico y se preguntan que son esas motitas blancas que aparecen en forma de puntitos sobre el Jamón Ibérico. Los puntos blancos del Jamón Ibérico son cristales de tirosina que es un aminoácido que forma cristales sobre la parte aireada y oxigenada de la superficie del Jamón Ibérico y que indican que el proceso de curación se ha llevado a cabo de forma correcta siendo su aparición sinónimo de calidad del Jamón Ibérico de Bellota.
  La tirosina es uno de los aminoácidos que constituyen las proteínas y no es perjudicial para la salud y su aparición en el Jamón Ibérico denota la gran calidad del producto que estamos consumiendo.
• ¿Cuál es la diferencia entre Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP)?
• La diferencia fundamental entre la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP) es que en un producto con DOP la producción, transformación y elaboración del mismo se lleva a cabo en la misma zona geográfica mientras que en un producto con IGP no es obligatorio que todas sus fases se realicen en la misma zona geográfica. En el caso del Jamón podemos diferenciar en España: Denominación de Origen Protegida (DOP) Guijuelo. Dehesa de Extremadura. Jabugo. Los Pedroches. Jamón de Teruel Indicación Geográfica Protegida (IGP) Jamón de Trevélez. Jamón de Serón.
  
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• ¿Qué es la nueva Norma de Calidad del Ibérico y cuando entra en vigor?
• El Real Decreto 4/2014 de 10 de enero por el que se aprueba la norma de calidad para la carne, el Jamón, la Paleta y la caña de lomo ibérico ha introducido una serie de modificaciones en el sector del cerdo ibérico estableciendo un nuevo marco legal desde el punto de vista del manejo, elaboración y comercialización de estos productos procedentes del cerdo ibérico.
  
  Entró en vigor el día siguiente de su publicación en el BOE quedando derogada la anterior Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 1469/2007. En esta nueva Norma de Calidad del Ibérico se establecen las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del despiece de la canal de animales porcinos ibéricos, que se elaboran o comercializan en fresco así como el jamón, la paleta, la caña de lomo ibéricos elaborados o comercializados en España.
  
  De esta manera, con la entrada en vigor de esta nueva Norma de Calidad del Ibérico se ha intentado subsanar una serie de deficiencias y desajustes detectados en el sector así como ofrecer al consumidor una información más precisa y detallada de los productos ibéricos ya que se había detectado un elevado grado de confusión y desconocimiento por su parte.
  
  Norma de Calidad del Ibérico
• ¿Cuál es la diferencia entre 100% Ibérico e Ibérico?
• Atendiendo a la pureza de la raza del cerdo ibérico y según lo recogido en la Norma de Calidad del Ibérico diferenciamos entre: “100% Ibérico” Productos que proceden de animales con un 100% de pureza de raza ibérica con progenitores que también sean 100% ibéricos e inscritos en el correspondiente libro genealógico de la raza. “Ibérico” Productos que proceden de animales con al menos el 50% de raza ibérica de manera que para obtener: animales 75 % ibéricos: se utilizarán hembras de raza 100% y machos procedentes del cruce de madre de raza ibérica 100% y padre de raza 100% duroc todos ellos inscritos en el libro genealógico de la raza. animales 50% ibéricos: se utilizarán hembras de raza 100% ibérica y machos 100% de raza duroc ambos inscritos en el libro genealógico de la raza.
  
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• ¿Cuál es la diferencia entre Bellota, Cebo de Campo y Cebo?
• La denominación de venta de los productos ibéricos como “Bellota, Cebo de Campo y Cebo” es una distinción que realiza la Norma de Calidad del Ibérico atendiendo a la alimentación y manejo del cerdo ibérico, de manera que diferenciamos: “De Bellota” Para productos que proceden de animales sacrificados tras el aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario.
  
  Los animales entran en montanera entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre siendo sacrificados del 15 de diciembre al 31 de marzo. Edad mínima de sacrificio será de 14 meses. En montanera se deberán reponer como mínimo 46 kg durante más de 60 días. El peso medio del lote a la entrada de montanera será de 92 a 115 kg. “De Cebo de Campo” Para productos que proceden de animales que no cumplen con los requisitos de manejo y alimentación de los “de bellota” y que aunque hayan podido aprovechar los recursos naturales de la dehesa se ha completado su alimentación con piensos a base de cereales y leguminosas, realizándose su manejo en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre según el RD 324/2000 y RD 1135/2002.
  
  Edad mínima de sacrificio 12 meses. Peso mínimo de la canal 115 kg excepto los 100% ibéricos que será 108 kg. Estancia mínima de 60 días en las explotaciones antes del sacrificio. “De Cebo” Para productos que proceden de animales que han sido alimentados con piensos a base de cereales y leguminosas y cuyo manejo se lleva a cabo en explotaciones intensivas respetando lo establecido en el RD 1135/2002.
  Superficie mínima de suelo libre total de 2 por animal en su fase de cebo.
  Edad mínima de sacrificio de 10 meses.
  Peso mínimo de la canal 115 kg excepto los 100% ibéricos que será 108 kg.
  
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• ¿Es correcto utilizar el término pata negra?
• A partir de la entrada en vigor del RD 4/2014 que recoge la Norma de Calidad del Ibérico si es correcto emplear el término pata negra pero únicamente para hacer referencia a aquellos Jamones y Paletas de Bellota 100% Ibéricos.
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• ¿Qué significado tienen los colores de las bridas del Jamón Ibérico?
• La Norma de Calidad del Ibérico establece un nuevo sistema de identificación y denominación de los Jamones y Paletas Ibéricas que se llevará a cabo mediante la colocación de precintos inviolables en el matadero y que deberán permanecer en la pieza hasta que el producto llegue al consumidor final. Las Paletas y Jamones Ibéricos se identificarán de la siguiente manera: Precinto Negro: “De Bellota 100% Ibérico”. Precinto Rojo: “De Bellota Ibérico”. Precinto Verde: “De Cebo de Campo Ibérico” Precinto Blanco: “ De Cebo Ibérico”
  
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• ¿Cuál es el tiempo mínimo de elaboración de los Jamones y Paletas Ibéricas?
• El tiempo mínimo de elaboración de los Jamones y Paletas Ibéricas contando a partir del día de entrada en salazón depende del peso de las piezas de manera que para: Jamón Ibérico Piezas < 7 kg ------------------------- 600 días. Piezas ≥ 7 kg. ------------------------- 730 días. Paleta Ibérica Tiempo mínimo de elaboración de 365 días.
  
  
• ¿Cuál es el peso mínimo de los Jamones y Paletas Ibéricas?
• Con el fin de establecer unos criterios básicos de calidad, la Norma de Calidad del Ibérico ha establecido unos pesos mínimos a los que se deberán ajustar las Paletas y Jamones Ibéricos de manera que: Jamón Ibérico: Peso mínimo del Jamón elaborado una vez etiquetado y dispuesto a la venta: Jamón 100% Ibérico ≥ 5,75 kg. Jamón Ibérico ≥ 7 kg. Paleta Ibérica: Peso mínimo de la Paleta elaborada una vez etiquetada y dispuesta a la venta: Paleta 100% Ibérica ≥ 3,7 kg. Paleta Ibérica ≥ 4 kg. Por tanto, a la hora de comprar una Paleta o un Jamón Ibérico debemos tener muy presente que por debajo de los pesos anteriormente citados los productos están fuera de Norma.
  
  En muchas ocasiones vemos ofertas por internet o en supermercados de Jamones y Paletas Ibéricas a precio cerrado de la pieza entera con un valor muy inferior al de mercado y podemos pensar que es un chollo, pero realmente no es así ya que es muy posible que sean piezas con un peso inferior a lo establecido por norma y de una calidad pésima, induciendo a la confusión en el consumidor.
  
  Desde jamonear recomendamos que a la hora de comprar compruebe minuciosamente la etiqueta y el color de la brida del Jamón para verificar la pureza racial y alimentación del cerdo ibérico y compruebe el peso de la pieza ya que en muchas ocasiones simplemente observando estos parámetros os daréis cuenta que las ofertas chollo de Jamones y Paletas Ibéricas en realidad no son ninguna ganga sino una forma de intentar engañar y confundir al cliente.
  
  Por eso, tanto en la página web de jamonear.com como en sus tiendas físicas aportamos toda la información completa de los productos que usted vaya a comprar y nos encanta asesorar a nuestros clientes para que puedan adquirir productos de elevada calidad a un precio razonable.
  
  Además, en la web incluimos fotos reales y un video demostración abriendo cada uno de los productos para que usted vea como es por dentro el producto que está comprando y como le va a salir cuando lo reciba en su casa, y lo hacemos así porque tenemos una absoluta certeza de la enorme calidad de los productos que estamos vendiendo.
  
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• ¿Es beneficioso para la salud comer Jamón Ibérico?
• Qué el Jamón Ibérico es un producto muy beneficioso para la salud no es algo que digamos nosotros en jamonear porque nos interese, sino que para asegurar tal afirmación nos basamos en las conclusiones extraídas de un reciente estudio realizado por el Hospital Ramón y Cajal de Madrid en el que tira por tierra los 3 mitos que han acompañado al consumo de Jamón Ibérico demostrando que el Jamón Ibérico: No engorda. No eleva los triglicéridos. No eleva la tensión arterial.
  
  También se ha demostrado que el consumo de Jamón Ibérico mejora el endotelio que es el tejido que tapiza nuestras arterias mejorando así nuestra salud vascular. Tras la realización del estudio, se comprobó que las personas que habían consumido diariamente Jamón Ibérico no experimentaron un aumento de peso ni incremento de triglicéridos produciéndose un descenso en la tensión arterial.
  
  Además, se llevó a cabo el estudio consumiendo Jamón Ibérico de Cebo y de Bellota comprobándose que aunque en ambos casos se obtuvieron beneficios cardiovasculares, fueron aquellos participantes que consumieron Jamón Ibérico de Bellota los que experimentaron una mejora endotelial superior.
  
  Por tanto, creemos que queda suficientemente demostrado y acreditado que el Jamón Ibérico si es beneficioso para la salud ayudando a reducir los niveles de colesterol y mejorando nuestra salud vascular por lo que desde jamonear recomendamos el consumo de Jamón Ibérico especialmente de Bellota para que además de degustar nuestros productos de elevada calidad pueda cuidar su salud al mismo tiempo.
  
  Propiedades nutritivas del jamón
  
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• ¿Cuáles son las diferencias entre Jamón Ibérico de Bellota y Jamón Serrano?
• A la hora de degustar un Jamón Ibérico de Bellota y un Jamón Serrano comprobamos que existen diferencias muy claras y notorias en cuanto al sabor, aroma y textura del producto y esto es debido fundamentalmente a 3 diferencias existentes entre ellos que a continuación vamos a comentar.
  
  El Jamón Ibérico procede de cerdos de raza Ibérica mientras que los Jamones Serranos se elaboran a partir de cerdo blanco algo que podemos apreciar perfectamente al observar las piezas ya que en el caso de los Jamones Ibéricos la pezuña es negra mientras que en el caso de los Jamones Serranos la pezuña es blanca.
  
  La alimentación de los animales es completamente distinta ya que mientras los Jamones Ibéricos de Bellota se obtienen a partir de cerdos ibéricos que se han alimentado de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa, los Jamones Serranos se elaboran a partir de cerdos blancos alimentados a base de piensos.
  
  Además, el proceso de elaboración es distinto ya que los Jamones Ibéricos de Bellota se maduran lentamente en bodega durante 36 meses mientras que en el caso de los Jamones Serranos su tiempo de curación es mucho menor.
  
  De esta manera, podemos concluir que son 2 tipos de Jamón muy diferentes con un sabor muy marcado en cada uno de ellos y que el cliente podrá elegir en nuestra web en función de sus preferencias.
  
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• ¿Cómo se elabora el Jamón Ibérico?
• La elaboración del Jamón Ibérico es un proceso productivo artesanal que sigue una metodología tradicional de manera que partiendo de una materia prima de enorme calidad y añadiendo unas condiciones climatológicas idóneas de la sierra y el buen hacer de los maestros jamoneros, obtenemos un producto final de gran calidad, con elevadas propiedades nutritivas y con un sabor exquisito a la altura de los paladares más exigentes. De forma resumida, las etapas de elaboración del Jamón Ibérico son: Preparación de las piezas. Salado. Lavado. Post salado. Secado. Envejecimiento.
  
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• ¿Cómo se elabora el Jamón Serrano?
• La elaboración del Jamón Serrano es un proceso productivo que consta básicamente de las siguientes etapas: Salado. Lavado y asentamiento. Secado o maduración. Envejecimiento.
  
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• ¿A qué se debe el veteado del Jamón Ibérico al corte?
• El veteado de las lonchas que aparecen en el Jamón Ibérico de Bellota cuando lo estamos cortando a cuchillo es un aspecto característico típico de estos Jamones y que se debe a la infiltración de grasa producida en el músculo dando lugar a la aparición de ese aspecto veteado de las lonchas y que denotan la elevada calidad de este tipo de Jamones fruto de la alimentación que han seguido los cerdos en la dehesa y la posterior maduración lenta de las piezas en bodega.
  
  Este veteado característico de los Jamones Ibéricos de Bellota es muy buscado por el consumidor y usted podrá observarlo sin duda si adquiere un Jamón Ibérico de Bellota tanto en nuestra web como en nuestras tiendas físicas ya que tenemos una producción propia muy seleccionada y escogemos los mejores Jamones Ibéricos de las principales marcas del país mediante nuestra selección y reserva privada en sus instalaciones.
  
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• ¿Es normal que el Jamón tenga algo de moho por el exterior?
• En alguna ocasión hemos podido observar como un Jamón Ibérico presenta algo de moho por su capa externa lo que nos ha podido ocasionar dudas acerca de la calidad del producto por lo que hay que dejar claro que esto no afecta en ningún caso a la calidad del Jamón.
  
  Los Jamones y Paletas Ibéricas en su etapa de maduración y envejecimiento presentan una capa de moho externa lo que es sinónimo de que se ha realizado correctamente su proceso de curación y maduración natural y artesanal. Cuando vamos a comercializar estas piezas se les elimina esa capa de moho externa con un paño humedecido en aceite de girasol ( el aceite de oliva da sabores rancios) para que adquiera su aspecto final brillante.
  
  En caso de que pueda aparecer o quede algo de moho por la capa externa de la pieza no tiene que devolverla ya que es un aspecto normal dentro de su proceso de curación natural y artesanal y en ningún caso el moho atraviesa al interior del producto por lo que cuando abra su Jamón Ibérico comprobará que se encuentra en perfecto estado y podrá degustar una de las mejores joyas de nuestra gastronomía.
• ¿Desaparece la categoría de recebo?
• Con la entrada en vigor de la Norma de Calidad del Ibérico mediante la publicación del RD 4/2014 desaparece la denominación de los productos como “de recebo” quedando establecidas únicamente las categorías de productos de bellota, cebo de campo y cebo atendiendo a la alimentación y manejo del animal.
• ¿Es cierto que los cerdos ibéricos solo comen bellotas?
• Los cerdos ibéricos no comen únicamente bellotas durante toda su vida sino que es en la época de montanera cuando los cerdos en libertad se alimentan de bellotas y otros recursos naturales que existen en la dehesa. Por tanto, no es verdad que los cerdos ibéricos se alimenten exclusivamente de bellota durante toda su vida sino que lo hacen en la época de montanera cuando el fruto ha madurado y aprovechando también las hierbas y pastos naturales de la dehesa.
• ¿Cómo consumir y conservar el Jamón Ibérico?
• Cuando compramos una pieza de Jamón Ibérico y lo llevamos a nuestra casa nos surgen una serie de dudas de cómo debemos consumir y conservar el Jamón. La forma de consumir el Jamón Ibérico debe ser a temperatura ambiente para que se pueda apreciar el aroma y sabor del producto en su plenitud. Colocaremos el Jamón Ibérico sobre un jamonero en un lugar fresco y seco y para comenzarlo recomendamos que lo empiece por la maza si tiene la idea de consumirlo lentamente o por la babilla si en cambio va a comerse rápido. A continuación abriremos el Jamón eliminando las primeras capas de corteza y tocino amarillo y cortaremos las primeras lonchas finas que consumiremos a temperatura ambiente para apreciar completamente todo su sabor y aroma.
  
  Cuando, decidamos no cortar más Jamón debemos proteger la superficie de corte con el tocino limpio (no colocar el tocino rancio) y lo protegeremos con un film transparente bien pegado para aislarlo del aire y evitar su oxidación. Podemos colocar un trapo por encima para taparlo pero siempre por encima del film transparente y nunca en contacto directo con el Jamón.
  
  Si hemos adquirido Jamón Ibérico en sobres al vacío, debemos conservarlo en el frigorífico hasta el momento de su consumo. Así, cuando decidamos consumir el Jamón, recomendamos que lo saque de la nevera y saque el Jamón del sobre una hora antes de degustarlo para que el Jamón recupere la temperatura ambiente y así logrará que el producto mantenga todas sus características organolépticas iniciales.
• ¿Qué material necesito para cortar Jamón Ibérico?
• A la hora de cortar un Jamón Ibérico debemos contar con la herramienta y el material auxiliar necesario para que podamos realizar un corte seguro y correcto del producto. Es muy importante hacer hincapié que además de intentar cortar las lonchas de Jamón lo más finas y uniforme posibles llevando un alineado correcto de la pieza, es más importante todavía que usted no se corte cuando esté cortando el Jamón Ibérico en su casa.
  
  Los cortadores profesionales de cuchillo de la plantilla de jamonear pertenecen a la asociación nacional de cortadores de Jamón y poseen una dilatada experiencia en el corte de Jamón a cuchillo para eventos y en las propias tiendas físicas y a pesar de que a simple vista parezca un oficio muy sencillo son verdaderos maestros en el arte de cortar Jamón.
  
  Si usted cree que no va a poder cortar su Jamón en casa o que quizá no lo va a aprovechar como debería o simplemente no tiene la herramienta necesaria, nosotros le damos la posibilidad de cortarle a cuchillo el Jamón Ibérico que usted elija y enviárselo en sobres al vació junto con los taquitos y la pata del Jamón para que pueda degustarlo de una manera más cómoda y sencilla y sin riesgo de cortarse.
  
  En cualquier caso, como creemos que a cuchillo es la mejor manera de disfrutar el Jamón Ibérico vamos a darle unas pautas de seguridad que debe seguir para cortar su Jamón y le indicaremos el material auxiliar necesario que necesita. En cuanto a las medidas de seguridad le vamos a indicar 5 medidas básicas que debe respetar:
  Debe emplear un soporte jamonero apropiado que mantenga sujeta correctamente la pieza de Jamón.
  Debe mantener su cuerpo retirado de la zona de corte.
  En el proceso del corte debe mantener siempre la mano en la que no lleva el cuchillo a mayor altura que la otra.
  Debe retirar por un lado el tocino y la corteza y por otro colocar las lonchas de Jamón cortadas en un plato manteniendo las superficies de corte limpias y la herramienta ordenada.
  Debe realizar el corte lentamente pero siempre con firmeza y seguridad, sin dudar y con el cuchillo bien afilado.
  
  En cuanto a la herramienta y material auxiliar necesario para realizar el corte de Jamón en su casa es necesario que tenga como mínimo:
  Un Jamonero donde pueda sujetar correctamente la pieza de Jamón.
  Un cuchillo Jamonero bien afilado y de hoja larga, estrecha y flexible para que pueda cortar con precisión su Jamón.
  Una chaira para mantener afilado su cuchillo en todo momento.
  
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• ¿Cómo cortar un Jamón Ibérico?
• A la hora de empezar un Jamón Ibérico y realizar el corte de la pieza en su casa le pueden surgir numerosas dudas al consumidor acerca de si lo estará haciendo bien o si es realmente así como se debe realizar el corte del Jamón. Por ello, vamos a tratar de explicar de una manera clara y sencilla como debe empezar a cortar su Jamón Ibérico en su casa y como debe seguir cortando el Jamón Ibérico hasta terminarlo detallando para ello unos sencillos pasos que deberá seguir.
  
  Colocar el Jamón Ibérico en el Jamonero
  El primer paso para abrir el Jamón es colocarlo sobre un jamonero de manera que quede la pieza bien sujeta y fijada de manera que cuando vayamos a empezar a cortar no se mueva y podamos realizar los cortes con total seguridad. A la hora de colocar la pieza sobre el jamonero deberá decidir si lo va a consumir muy rápidamente para lo que deberá empezarlo por la zona de la babilla (que la pezuña mire hacia abajo) o si en cambio va a ser un consumo mucho más lento para lo cual deberá empezarlo por la zona de la maza (que la pezuña mire hacia arriba).
  
  Empezar a cortar el Jamón Ibérico
  Una vez decidido por donde vamos a empezar a cortar el Jamón Ibérico según nuestras necesidades iremos al segundo paso que consiste en empezar a realizar el corte del Jamón Ibérico. Para ello, realizaremos un corte transversal, oblicuo y profundo en la zona de la caña y marcaremos con el cuchillo toda la superficie de corte de alrededor del Jamón por donde empezaremos a pelarlo.
  Comenzaremos a quitar la piel y corteza así como el tocino rancio amarillo por la cara externa del Jamón hasta la zona que habíamos marcado previamente de manera que iremos retirando poco a poco y con cuidado los restos de corteza y tocino amarillo hasta que veamos aparecen las primeras lonchas de Jamón.
  
  Realizar el corte completo del Jamón Ibérico
  Una vez que ya hemos abierto el Jamón y ya están apareciendo las primeras lonchas debemos seguir cortando lonchas lo más finas posibles y uniformes de manera que a medida que vamos avanzando en el corte vamos limpiando el Jamón por el exterior para que las lonchas salgan completamente limpias y no contengan restos de tocino amarillo rancio ni de corteza que le proporcionan un sabor indeseable al Jamón.
  
  De esta manera, con el cuchillo jamonero bien afilado vamos cortando cuidadosamente lascas uniformes de 5-6 cm de longitud y seguimos así hasta que llegamos al hueso de la cadera. Cuando aparece el hueso de la cadera debemos seguir cortando las lonchas finas bordeándolo y llevando siempre el Jamón recto y alineado. Al llegar a este punto, es muy difícil que las lonchas salgan tan uniformes como antes y ahí aparece entonces la maestría del cortador profesional que logra bordear completamente este hueso extrayendo lonchas finas y uniformes manteniendo la línea de corte del Jamón y sin darle formas extrañas e indeseables a la pieza manteniendo su alineación en todo momento.
  
  Es importante realizar el corte de esta zona correctamente ya que si no se desaprovecha mucho Jamón y el desperdicio es muy grande por lo que estamos dejando de degustar una parte muy jugosa del Jamón. Cuando ya no salgan más lonchas de esta primera zona principal de corte le daremos la vuelta al Jamón y procederemos a realizar el segundo corte donde nuevamente bien fijada la pieza al soporte jamonero y con el cuchillo bien afilado procederemos a continuar el corte del Jamón Ibérico en finas lonchas y siguiendo los mismos criterios descritos anteriormente. Al igual que antes, desecharemos los trozos de piel exterior y corteza así como el tocino amarillo exterior y las lonchas finas que vayamos cortando las iremos colocando ordenadamente sobre un plato para degustarlas.
  
  En esta zona de corte debemos extraer la rótula para facilitar el corte y mejorar el aprovechamiento. Terminado el corte de esta zona del Jamón rotaremos ligeramente la posición del Jamón en el jamonero y realizaremos el llamado tercer corte en el que cortaremos las últimas lonchas que se pueden aprovechar del Jamón.
  
  Por último, una vez que hemos extraído todas las lonchas posibles del Jamón Ibérico procederemos a cortar en taquitos las zonas de carne más cercanas al hueso y que ya no podemos sacar en lonchas finas y uniformes. De esta manera extraeremos el Jamón en forma de taquitos de las zonas próximas al hueso y podremos utilizar estos taquitos como ingrediente en numerosas recetas de la cocina tradicional mientras que con los huesos podremos realizar unos caldos estupendos e incluso emplearlos en el cocido ya que aportan un sabor insuperable.
  
  Es muy importante seguir los consejos que ofrecemos desde jamonear para que pueda cortar correctamente el Jamón Ibérico en su casa y deguste así de la mejor manera posible este maravilloso manjar. No obstante, en jamonear ofrecemos cursos de corte de Jamón a cuchillo impartido por nuestros maestros cortadores en nuestras instalaciones por lo que si usted está interesado en aprender a cortar el Jamón a cuchillo o simplemente quiere perfeccionar su técnica de corte no dude en ponerse en contacto con nosotros para ver las condiciones del curso y sus fechas de impartición.
  
  Además de los cursos de corte, ofrecemos también cursos de cata comentada de Jamón acompañados siempre con el mejor vino de Rioja por lo que si le apetece introducirse en este maravilloso mundo del Jamón y pasar una jornada agradable disfrutando de estos manjares, solo tiene que ponerse en contacto con nosotros y gustosamente le informaremos de las fechas previstas para su realización.
• ¿Cómo se afila el cuchillo jamonero?
• Para afilar el cuchillo jamonero simplemente necesitamos una chaira con la que poder realizar correctamente la operación. Para proceder a su afilado debemos coger con una mano la chaira y con la otra deslizamos suavemente el filo del cuchillo sobre la parte superior de la chaira con una ligera inclinación procurando que toda la superficie de corte pase por la lima de la chaira.
  
  Repetimos la maniobra por la otra cara del cuchillo deslizando la hoja de corte del cuchillo de nuevo repetidamente sobre la chaira con movimientos rápidos pero cuidadosos. Cuando consideremos que el cuchillo ya está correctamente afilado con mucho cuidado pasamos un trapo por su superficie metálica de corte para eliminar los restos metálicos que hayan podido quedar depositados sobre la hoja del cuchillo y evitar así que puedan caer sobre las lonchas de Jamón proporcionando un sabor indeseable.
  
  La chaira pule el desgaste diario del uso del cuchillo, pero periódicamente sería recomendable visitar a un afilador profesional para su puesta a punto.
• ¿Dónde puedo realizar un curso de corte y cata de Jamón Ibérico?
• Si le apetece saber un poco más sobre el corte de Jamón Ibérico a cuchillo o simplemente quiere disfrutar de una jornada inolvidable catando los mejores Jamones Ibéricos del mercado, en jamonear le damos la posibilidad de hacerlo ya que realizamos continuamente cursos de corte de Jamón así como catas comentadas de Jamón Ibérico acompañadas siempre de un buen vino de Rioja.
  
  Los cursos de corte de Jamón Ibérico a cuchillo son impartidos por nuestros maestros cortadores en nuestras instalaciones por lo que si usted está interesado en aprender a cortar el Jamón a cuchillo o simplemente quiere perfeccionar su técnica de corte no dude en ponerse en contacto con nosotros para ver las condiciones del curso y sus fechas de impartición.
  
  Además, en jamonear también ofrecemos la posibilidad de asistir a cursos de cata de Jamón acompañados siempre con el mejor vino de Rioja por lo que si le apetece introducirse en este maravilloso mundo del Jamón y pasar una jornada agradable disfrutando de estos manjares, solo tiene que ponerse en contacto con nosotros y gustosamente le informaremos de las fechas previstas para su realización.
  
  En ambos casos, desde jamonear le ofreceremos la posibilidad de que pueda descubrir nuestro mundo que gira en torno al Jamón Ibérico de una forma profesional y agradable por lo que no dude en ponerse en contacto con nosotros y comprobará la excelente oferta que tenemos preparada para usted.
• ¿Cómo se deshuesa un Jamón Ibérico y una Paleta Ibérica?
• Vamos a ofrecer una pequeña explicación escrita de como se deshuesa un Jamón y una Paleta pero como mejor se va a apreciar la manera correcta de deshuesar una pieza será visualizando el video que hemos incluido para resolver esta duda que es muy comúnmente planteada por nuestros clientes.
  
  Para realizar el deshuesado del Jamón o Paleta lo primero que es necesario es adoptar las medidas de seguridad necesarias por lo que nos colocaremos un guante y un delantal de malla anti corte. Además será imprescindible que toda la herramienta que vamos a utilizar para realizar el deshuese este en perfecto estado y correctamente afilada.
  
  Con todo listo empezamos con la operación de deshuesado realizando la extracción del hueso coxal o de cadera para lo que empleamos un cuchillo afilado de poca longitud. Seguidamente, se corta el hueso a la altura de la rótula y procederemos a recortar la tibia y el peroné. A continuación, con la ayuda de una gubia recortamos el fémur que luego lo extraeremos empujando con fuerza y habilidad.
  
  Finalmente, una vez eliminado el hueso extraemos el centro de Jamón deshuesado y limpiamos con una máquina o manualmente con cuchillo los restos de grasa y recortes que hayan quedado hasta dejar el centro de Jamón o Paleta completamente limpio y pulido para que pueda ser envasado al vacío y posteriormente loncheado.
• ¿Se puede reconocer una pieza de Jamón Ibérico de Bellota a simple vista?
• Gracias a nuestra dilatada experiencia en el mundo del Jamón, desde jamonear cuando degustamos un Jamón Ibérico e incluso cuando vemos una pieza al corte sabemos perfectamente si es un Jamón Ibérico de Bellota o no lo es ya que este tipo de Jamón posee un sabor muy característico y visualmente al corte presenta unos aspectos muy concretos con lo que lo identificamos con total certeza.
  
  Pero a la pregunta de si se puede reconocer una pieza de Jamón Ibérico de Bellota observando a simple vista su aspecto exterior, la respuesta es que es algo más complicado y explicaremos por qué. Viendo el aspecto morfológico exterior del Jamón Ibérico es difícil reconocer a simple vista si el Jamón es Ibérico de Bellota o es Ibérico de Cebo de Campo o Cebo.
  
  Observando la morfología exterior de la pieza es complicado saber el tipo de alimentación que ha llevado el cerdo ibérico de donde proviene el Jamón, pero si es cierto que podemos ir haciéndonos una idea comprobando que posee ciertas características que vamos a comentar. Los Jamones Ibéricos y especialmente los de Bellota presentan una caña muy fina y estilizada con la pezuña negra ligeramente desgastada debido al ejercicio que realizan los cerdos alimentándose en libertad de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.
  
  Otro aspecto típico que presentan exteriormente los Jamones Ibéricos de Bellota es que si presionamos con los dedos la zona de la maza y la punta comprobaremos que al apretar se hunde ligeramente la grasa ya que presenta una textura y untuosidad especial debida a la alimentación seguida por el animal. Al friccionar los dedos con la grasa esta se deshace como si fuera mantequilla.
  
  Como estamos comentando, observando exteriormente las piezas es complicado saber con total certeza que el Jamón que estamos viendo es de Bellota y aún teniendo en cuenta las características comunes anteriormente citadas es muy complicado saber a ciencia cierta que es de Bellota por lo que es muy importante observar el etiquetado del producto y su precinto. Con la entrada en vigor de la nueva Norma de Calidad del Ibérico, en la etiqueta del Jamón se debe indicar la pureza racial del cerdo Ibérico así como la alimentación que ha seguido el animal por lo que debe poner claramente si es de bellota, cebo de campo o cebo.
  
  No obstante, para saber con absoluta certeza si el Jamón Ibérico es de Bellota es imprescindible que nos fijemos en el color del precinto que lleva colocado el Jamón ya que este precinto es un precinto inviolable que se coloca en matadero y que debe conservarse obligatoriamente en el Jamón Ibérico hasta su venta.
  
  En el caso del Jamón Ibérico de Bellota, este precinto que debe llevar obligatoriamente la pieza debe ser de color: Negro: “De Bellota 100% Ibérico”. Rojo: “De Bellota Ibérico”. Por tanto, es muy importante que cuando vayan a comprar un Jamón Ibérico de Bellota además de observar su aspecto exterior, se aseguren de que en la etiqueta pone la denominación correcta del producto y sobre todo que lleva un precinto con los colores que anteriormente hemos comentado. En el caso de que el Jamón Ibérico de Bellota no lleve este precinto obligatorio e inviolable o sea de otros colores diferentes a los indicados pidan explicaciones al vendedor y desconfíen.
  
  En jamonear todos los Jamones Ibéricos y Paletas Ibéricas que ponemos a la venta tanto por la página web como en nuestras tiendas físicas están totalmente certificados y cuentan con los precintos de garantía correspondientes por lo que aseguramos así que el producto que usted está adquiriendo es completamente conforme a la Normativa.
• ¿Cuál es el precio aproximado de un Jamón Ibérico?
• Ante la gran demanda de personas que nos han preguntado por esta cuestión de cuál es el precio aproximado que debe tener un Jamón Ibérico o una Paleta Ibérica ya sea de Bellota o Cebo, vamos a dar una pequeña orientación de los precios de venta al público que se manejan durante el año 2016.
  
  A veces es muy común escuchar comentarios de personas que dicen haber encontrado una “ganga” al ver una oferta de un Jamón Ibérico o una Paleta Ibérica en internet o en las grandes superficies en las que habitualmente realiza su compra semanal e incluso anunciada por radio y televisión…
  
  Desde jamonear siempre hemos comentado que nadie da “duros a 4 pesetas” y que a la hora de comprar un Jamón Ibérico desconfíe de las “gangas” y las “ofertas chollo” ya que nos pueden estar vendiendo Jamones y Paletas Ibéricas que están fuera de Norma o incluso pueden estar abusando del desconocimiento del consumidor para vender productos por lo que no son o productos de una calidad pésima (productos con defectos de forma, cala, etc.) También, es cierto que nos llegan otros comentarios acerca de lo exagerado del precio del Jamón Ibérico y Paletas Ibéricas de reconocidas marcas Españolas que han visto en otros establecimientos de la competencia cuando realmente nosotros vendemos ese mismo producto a un precio inferior.
  
  Para intentar aclarar todas las dudas planteadas, a continuación trataremos de dar respuesta a todas estas cuestiones e indicaremos lo que aproximadamente debe pagar usted por cada producto. Jamonear es una tienda online especializada en la venta de Productos Ibéricos y otros productos gourmet que posee una dilatada experiencia y reconocido prestigio en el sector del Ibérico y que cuenta con varias tiendas físicas donde se encuentran expuestos todos los productos que vendemos por la web y en la que nuestros profesionales atienden de forma personalizada a todos los clientes realizando recomendaciones y aclarando sus dudas.
  
  A la pregunta formulada de por qué vendemos los Jamones y Paletas Ibéricas de las principales marcas españolas (Joselito, 5 Jotas, etc.) a un precio menor que la competencia, la respuesta es porque nosotros no tenemos intermediarios y realizamos nuestra selección privada de estos productos a principios de año en sus instalaciones por lo que con nuestra gran experiencia y nuestros conocimientos técnicos nos aseguramos de que los productos que elegimos y reservamos son los de mayor calidad que dispone cada marca y por los grandes volúmenes de compra que hacemos, nos garantizamos un precio muy inferior de compra a los de nuestra competencia directa y por eso podemos vender el mismo producto a menor precio y además de mucha más calidad.
  
  A la otra cuestión acerca de las “gangas” y “ofertas chollo”, desde jamonear seguimos con la convicción de que los productos de elevada calidad que vendemos tienen un precio razonable ya que aseguramos al cliente que son productos 100% certificados, se encuentran dentro de la normativa y cuidamos minuciosamente todo el proceso productivo desde la genealogía y alimentación de los cerdos hasta la lenta, natural y artesana curación de los productos en bodega.
  
  Jamonear es sinónimo de calidad y somos una web especializada que nos preocupamos para que todos los productos que lleguen a su mesa sean de la mayor calidad posible algo que otros establecimientos pasan por alto ya que ofrecen productos de inferior calidad que la única forma que tienen de venderlos es mediante las “gangas” y “ofertas chollo” a las que se acogerán aquellos compradores que no le importe la baja calidad de lo que están comprando sino únicamente el precio.
  
  Además, en ocasiones se juega con la confianza del consumidor poniendo un precio final de la pieza entera muy atractivo y no se dice o se dice en letra pequeña que las piezas son muy pequeñas por lo que realmente el precio €/kg es muy elevado y además se puede estar incumpliendo la Norma de Calidad del Ibérico al vender productos de peso inferior a lo establecido.
  
  Nosotros pensamos que una botella de refresco de una marca concreta será el mismo producto lo compres en un sitio o en otro por lo que sí que tendría lógica mirar el precio y comparar, pero en el caso del Jamón Ibérico de distintas marcas no es lo mismo un Jamón que otro ya que influyen muchos aspectos desde la raza del cerdo, el tipo de alimentación, el manejo, el tiempo de curación, proceso natural y artesano o industrial, etc. por lo que entran en juego otras muchos cuestiones y no solo el precio, por lo que es muy importante para nosotros que el cliente que nos compra quede totalmente satisfecho con la calidad del producto que se lleva y con el precio que ha pagado por él.
  
  Finalmente, los precios de mercado aproximados que consideramos que usted debe pagar por cada uno de los productos en este año 2016 son:
  Paleta Ibérica de Cebo Guijuelo: 17-19 €/kg
  Paleta Ibérica Bellota Guijuelo: 23-25 €/kg
  Paleta Gran Reserva Joselito: 40-42 €/kg
  Paleta Bellota 100% Ibérica 5 Jotas: 28-30 €/kg
  Jamón Ibérico Cebo Guijuelo: 20-23 €/kg
  Jamón Ibérico Bellota Guijuelo:32-35 €/kg
  Jamón Gran Reserva Joselito: 64-66 €/kg
  Jamón Bellota 100% Ibérico 5 Jotas: 57-60 €/kg
  
  Comprar Jamones y paletas

• ¿Cuáles son los mejores Jamones del mundo?
• La pregunta de cuáles son los mejores Jamones del mundo es una cuestión muy difícil de contestar ya que como se suele decir sobre gustos no hay nada escrito por lo que por lo menos trataremos de comentar cuales son hoy en día las marcas más prestigiosas de Jamón a nivel Internacional.
  
  A día de hoy hay dos marcas principales de Jamón que destacan sobre las demás en cuanto a prestigio y reconocimiento mundial como son Joselito y 5 Jotas. Joselito tiene sus instalaciones de producción en Guijuelo (Salamanca) y elabora su reconocidísimo Jamón Gran Reserva Joselito “declarado mejor Jamón del mundo” como ellos mismos señalan en su etiqueta, mientras que los Jamones de Bellota 100% Ibéricos 5 Jotas se elaboran en Huelva.
  Ambos productos gozan de gran fama Internacional y son considerados por los principales restauradores como los mejores jamones del mundo, pero desde jamonear además de recomendar estos 2 productos como no podía ser de otra manera, le sugerimos que pruebe nuestros Jamones Ibéricos de Bellota que son de una calidad excepcional y que sin duda alguna están a la altura de los paladares más exigentes.
  
  Comprar Jamón Joselito
  Comprar Paleta Joselito
  Comprar 5 Jotas
  Comprar Jamón Bellota Guijuelo

• ¿Qué Jamón comprar?
• Esta es otra de las dudas y preguntas que más nos plantean los clientes tanto en las tiendas físicas como por la web. Hay muchos consumidores que tienen absolutamente claro que Jamón van a comprar y tienen totalmente decidido lo que van a adquirir pero a otros muchos clientes les surgen dudas acerca de que Jamón comprar y es normal que puedan surgir estas dudas, por lo que para intentar resolverlas está el equipo humano de jamonear de manera que en las tiendas físicas nuestros profesionales aconsejan al cliente sobre los productos y en el caso de venta por la web podrá ponerse en contacto con nosotros y gustosamente intentaremos orientarle para que realice una compra acertada.
  
  En líneas generales deberá decidir si quiere comprar un Jamón de Bodega o Jamón Ibérico ya que el sabor de cada producto es diferente pero el precio también, por lo que será una primera decisión importante a tomar. Además deberá decidir si prefiere comprar una Paleta o un Jamón para lo que será importante conocer cuantas personas van a degustarlo y cuáles son sus gustos recomendando que compre un Jamón en el caso de que no tenga una preferencia clara ya que su aprovechamiento siempre es mayor.
  
  En cuanto a los Jamones Ibéricos también hay varias categorías por lo que será muy importante saber también cual es su idea de gasto para ver los productos que le pueden encajar y sobre todo conocer sus gustos y preferencias para ver si es mejor decantarse por los sabores más intensos y penetrantes proporcionados por la bellota o prefiere un sabor más común y menos intenso en boca y garganta que transmite el cebo.
  
  Desde jamonear estaremos encantados de poder resolverle todas sus dudas ya que es muy importante para nosotros que quede conforme con la compra realizada por lo que le atenderemos gustosamente y le sugeriremos los productos que mejor se adapten a sus preferencias.
• ¿Por qué comprar en jamonear?
• En el mundo globalizado que actualmente vivimos donde se pueden realizar compras desde cualquier sitio con el simple hecho de hacer un clic y en el que existe una enorme competencia en la mayoría de los sectores, consideramos muy importante explicarle o simplemente proponerle los motivos que nosotros consideramos por los que usted debe elegirnos a la hora de realizar su compra. Para ello, vamos a dar 10 razones por las que creemos que debe realizar su compra en jamonear.

  1. Productos totalmente certificados y con garantía de devolución 100%.

     Todos los Productos que vendemos en jamonear están completamente certificados, cumplen con la Normativa vigente y tienen una garantía total de devolución si no queda satisfecho con su compra. En este sentido nos consideramos una empresa muy seria y responsable que siempre se propone como meta hacer las cosas lo mejor posible.

  2. Compra segura. Tenemos tiendas físicas y tienda online. Respuesta inmediata.

     Todos los productos que vendemos por la web se venden también en nuestras tiendas físicas por lo que es muy fácil localizarnos presencialmente. Muchas empresas que venden por la web no son más que meros intermediarios que desde el garaje de su casa venden todo tipo de productos. Nosotros en cambio somos tienda especializada y ante cualquier duda o problema siempre estamos ahí dando una respuesta inmediata.

  3. Excelente relación calidad precio. Sin Intermediarios.

     Debido a los grandes volúmenes de compra que realizamos a nuestros proveedores nos permite tener muy buenos precios a origen lo que se traslada a unos precios de venta más que razonables con una calidad de producto excepcional. Los productos que vendemos en jamonear no han pasado por intermediarios y van directamente del fabricante a su mesa.

  4. Somos tienda especializada en Ibéricos y otros productos Gourmet.

     Jamonear es una tienda especializada que trabajamos con las mejores marcas de Jamones y otros productos Gourmet. En el caso de los Jamones y Paletas Ibéricas tenemos producción propia y una selección privada con las principales marcas de manera que realizamos reservas eligiendo in situ en sus instalaciones los mejores productos de cada marca.
     
     No todas las empresas tienen la oportunidad de acudir a elegir y reservar el género en las fábricas y por ese motivo trabajamos productos de una calidad muy superior. Otras empresas consiguen sus productos a través de intermediarios sin posibilidad de elegirlo con lo que no pueden competir ni en calidad ni en precio. Además, al ser una tienda especializada conocemos perfectamente todos los productos que vendemos y estamos muy orgullosos de trabajar así ya que en algunas webs con tienda online lo mismo te venden relojes que Jamones lo cual no nos parece muy serio por su parte.

  5. Somos cortadores profesionales de Jamón a cuchillo.

     Jamonear cuenta con un equipo de cortadores profesionales de Jamón a cuchillo pertenecientes a la asociación nacional de cortadores de Jamón (ANCJ) que acuden a numerosos eventos y que cortan in situ su Jamón en el momento que usted realiza su pedido garantizando la máxima calidad del producto.
     
     Cuando recibimos su pedido nuestros maestros cortadores cortan su Jamón al momento y se lo enviamos rápidamente mientras que otras webs no especializadas no pueden ofertar este servicio o si lo hacen, tardan muchos días en hacerle llegar su Jamón cortado ya que no son profesionales del corte y tienen que buscar a alguien que se lo haga e incluso pedirle al fabricante que se lo corte.

  6. Precios finales claros.

     Todos los productos que vendemos por la web aparecen con su precio totalmente claro sin letra pequeña ni otras condiciones adicionales de compra. Nos gusta ser transparentes con los precios y poner una descripción detallada de cada uno de los productos para que el cliente sepa con total seguridad lo que está comprando.
     
     En alguna web hemos visto “gangas” y “grandes chollos” por ejemplo de un Jamón Ibérico a un precio ridículo pero no señala nada acerca del peso del Jamón (o si lo hace lo pone en letra muy pequeña para que no se vea que son Jamones muy pequeños), tampoco indica si está certificado o no, si cumple con la norma y si está convenientemente precintado, no aparecen fotos reales del producto, etc., por lo que recomendamos que siempre busque la información completa de cada producto y desconfíe de aquellos sitios que no la proporcionan y sobre todo desconfíe de las “gangas” y “grandes chollos”.

  7. Transparencia total. Sin trampa ni cartón.

     Comprar productos a través de la web a veces nos crea la duda de cómo nos saldrá cuando lo recibamos o como estamos a mucha distancia no podemos ir a la tienda física a verlo y probarlo y no estamos seguros de comprarlo online. Por eso, en jamonear cuando usted selecciona un producto de nuestra web verá una explicación y fotos reales del producto e incluso para que pueda asegurarse como le va a salir el producto cuando lo reciba en su casa hemos incluido videos donde le abrimos el envase y mostramos lo que usted se va a encontrar en su interior para sepa perfectamente lo que va a comprar.
     
     Por ejemplo para el caso de que usted quiera comprar un Jamón Ibérico de Bellota pues en el video verá como abrimos un Jamón de Bellota y le cortamos unas lonchas para que así vea como es por dentro el Jamón que está comprando y como le va a salir cuando lo reciba en su casa. Otro ejemplo que le ponemos es si usted nos va a comprar una lata de espárragos, aunque le indiquemos el calibre y le expliquemos el producto puede que tenga dudas de cómo es el espárrago, pues para que lo vea con total claridad hemos incluido imágenes y un video donde abrimos la lata y sacamos el producto de su interior para que pueda comprobar la calidad del espárrago.
     
     Y así lo hemos hecho con el resto de productos, es decir, “sin trampa ni cartón” ya que estamos tan seguros de la calidad de lo que vendemos que no tenemos nada que esconder. Transparencia total.

  8. Envíos rápidos (24-48 horas). Amplio stock.

     Todos los productos que vendemos en nuestra página web los tenemos en stock ya que son los mismos productos que trabajamos para nuestras tiendas físicas por lo que una vez confirmado y verificado su pedido se lo enviamos en 24-48 horas para que pueda disfrutarlo lo antes posible.
     
     Además, en caso de que tengamos que realizar cualquier trabajo como cortar a cuchillo su Jamón, deshuesarlo, lonchearlo, etc. son nuestros profesionales que tenemos en plantilla los que realizan ese trabajo por lo que su pedido no va a tener ninguna demora. Otras webs no pueden dar este servicio o tardan mucho tiempo en hacerlo ya que no son profesionales del sector sino meros intermediarios que no están capacitados para dar este servicio y lo tienen que subcontratar motivo por el cual se retrasa su entrega.

  9. Pagos 100% Seguros. Total confianza.

     Trabajamos con las principales plataformas de pago de internet para compras online por lo que el pago que usted realiza es totalmente fiable y seguro. Damos varias opciones de pago para que usted escoja la que considere oportuna pero en todo caso son plataformas de pago 100% seguras.

  10. Equipo joven y totalmente cualificado.

      Efectivamente, jamonear es un equipo joven y totalmente cualificado que nace de la mano de Judit Pérez, Ingeniera Agrónoma, experta en producción animal y cortadora profesional de Jamón, que aunando sus conocimientos Agroalimentarios con la tradición jamonera familiar, ha conseguido poner en marcha este ambicioso proyecto de venta online de Ibéricos y otros Productos Gourmet que se suma a las distintas Jamonerías de su propiedad que ya lleva gestionando desde hace varios años.
      
      Su gran pasión por el mundo del Jamón hace que trabaje duramente y con mucha dedicación para conseguir que lleguen a su mesa los mejores Jamones Ibéricos y productos gourmet que existen actualmente en el mercado. Para ello, cuenta con el apoyo de un equipo profesional de cortadores de Jamón con los que desde sus tiendas físicas procura dar la mejor atención a sus clientes participando también en numerosos eventos en los que gracias a su dilatada experiencia consigue asegurar un éxito garantizado del evento.
      
      Sin duda, el gran conocimiento del sector que posee Judit, en constante formación, junto con el excelente trabajo que desarrolla su equipo, permiten que los clientes adquieran productos de muy elevada calidad y a un precio muy razonable, por lo que este es otro de los motivos por los que creemos que usted debe realizar su compra en jamonear.