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Cifras de producción de Cerdo Ibérico

A continuación vamos a exponer los principales datos de producción porcina en España para lo que nos basaremos en las cifras proporcionadas por la Asociación Internacional del Cerdo Ibérico (ASICI) en lo referente a la comercialización de cerdos Ibéricos en los últimos años.

De esta manera, primero mostraremos una tabla donde aparecerá la evolución de los cerdos comercializados desde el año 2008 al 2014 y nos ayudaremos de unos gráficos donde se podrá apreciar claramente la tendencia seguida en la comercialización de los cerdos ibéricos por pureza racial y por alimentación.

Por otra parte, presentaremos los datos de comercialización de cerdos ibéricos en el año 2014 por Comunidades Autónomas para lo que nuevamente incluiremos una serie de gráficos donde se puedan observar claramente las diferencias existentes entre las distintas Comunidades Autónomas productoras.

Evolución cerdos Ibéricos comercializados 2008-2013

2008200920102011201220132014
Ibérico Puro Bellota

283.052

250.487

252.385

114.324

105.065

107.232

121.625

Ibérico Bellota

620.194

548.902

361.053

360.590

306.226

258.609

296.675

TOTAL BELLOTA

903.246

799.389

613.438

474.914

411.291

365.841

418.300

Ibérico Puro Recebo

19.747

20.496

3.445

1.668

3.116

2.980

659

Ibérico Recebo

42.694

28.593

12.372

14.047

14.915

11.000

2.986

TOTAL RECEBO

62.441

49.089

15.817

15.715

18.031

13.980

3.645

Ibérico Puro Cebo Campo

1.271

15.215

5.199

2.520

5.192

10.336

21.289

Ibérico Cebo Campo

8.028

31.654

37.888

33.596

28.027

25.073

289.160

TOTAL CEBO CAMPO

9.299

46.869

43.087

33.116

33.219

35.409

310.449

Ibérico Puro Cebo

213.102

93.681

71.747

38.274

30.400

11.787

14.990

Ibérico Cebo

2.982.957

1.920.464

1.833.891

2.055.866

1.826.759

1.567.818

1.633.696

TOTAL CEBO

3.196.059

2.014.145

1.905.638

2.094.140

1.857.159

1.579.605

1.648.686

TOTAL IBÉRICO PURO

517.172

379.879

332.776

156.786

143.773

132.335

158.563

TOTAL IBÉRICO

3.653.875

2.529.613

2.245.204

2.464.099

2.175.927

1.862.500

2.222.517

TOTALES

4.171.045

2.909.492

2.577.980

2.620.885

2.319.700

1.994.835

2.381.080

Observando las cifras de la tabla anterior podemos apreciar la importante disminución en la comercialización que han experimentado los cerdos Ibéricos de Bellota que se ha reducido en 2014 a la mitad de lo que se comercializaba en 2008.

Respecto al Cebo de Campo vemos que su comercialización ha experimentado un incremento muy importante en el año 2014 con la entrada en vigor de la Norma de Calidad del Ibérico. Además, podemos ver como el número de cerdos Ibéricos de cebo comercializados en España han sufrido un descenso muy importante a partir del año 2008, cifras que se han mantenido relativamente estables desde el 2009 al 2012, pero que en el año 2013 han vuelto a descender recuperándose ligeramente en el año 2014, pero obteniendo cifras de comercialización de prácticamente la mitad de lo que se comercializó en el año 2008.

No obstante, viendo los datos totales de comercialización observamos como en el año 2014 se ha producido un incremento de aproximadamente el 20% con respecto a la comercialización producida en el año 2013. Esta evolución de la comercialización del cerdo Ibérico en España atendiendo a su alimentación la podemos observar claramente en el siguiente gráfico.

Evolución cerdos comercializados en España años 2008-2014 atendiendo a su alimentación

Por otra parte, si atendemos la evolución de los cerdos comercializados en función de su porcentaje de raza de ibérico podemos observar como en el caso del cerdo 100% Ibérico en el año 2009 se produjo un importante descenso respecto al año 2008 manteniéndose las cifras en el 2010, pero que nuevamente en el año 2011 se experimentó otra caída muy importante y que siguió disminuyendo exponencialmente hasta el año 2013. Por el contrario, en el año 2014 experimentó una recuperación, volviendo a recuperar cifras de comercialización de 2011.

Para el caso de los cerdos Ibéricos, la caída importante en la comercialización se produjo en el año 2009 y a partir de ahí ha sufrido altibajos de manera que en el año 2014 se comercializaron aproximadamente el 40% menos de cerdos Ibéricos que en el 2008.

Evolución de los cerdos comercializados en España años 2008-2014 atendiendo a su pureza racial

Por otra parte, las cifras de comercialización de cerdos Ibéricos por Comunidades Autónomas en el año 2014 según los datos facilitados por ASICI son las siguientes.

Cerdos comercializados por CCAA en 2014

IBP

Bellota

IBP

Recebo

IBP

Campo

IBP

Cebo

IB

Bellota

IB

Recebo

IB

Campo

IB

Cebo

TOTAL

Andalucía

71.694

349

5.545

3.531

79.046

754

44.779

114.572

320.270

Castilla La Mancha

2.455

0

124

3.559

2.100

0

2.567

208.867

219.672

Castilla y León

2.513

40

13.201

3.182

37.560

1.046

57.303

798.609

913.454

Cataluña

0

0

0

582

0

0

0

63.494

64.076

Extremadura

44.926

270

2.419

4.136

177.969

1.186

184.511

347.017

762.434

Murcia

37

0

0

0

0

0

0

0

37

TOTAL

121.625

659

21.289

14.990

296.675

2.986

289.160

1.633.696

2.381.080

Ibérico Puro 158.563

Ibérico 2.222.517

Total Bellota: 418.300 Total Recebo: 3.645 Total Cebo Campo: 310.449 Total Cebo: 1.648.686

Vemos como Castilla León ha sido la Comunidad Autónoma que más cerdos ha comercializado en el año 2014, fundamentalmente cerdos Ibéricos de cebo. Por detrás de Castilla León le sigue Extremadura con aproximadamente un 20% menos de cerdos comercializados, mientras que en Andalucía se encuentra en tercera posición con un número bastante inferior a las 2 anteriores.

Por el contrario, en cuanto a la comercialización de cerdos 100% Ibéricos, es Andalucía la Comunidad Autónoma que lidera seguida de Extremadura, mientras que Castilla León maneja cifras muy inferiores de comercialización de este tipo de animal.

A continuación vamos a plasmar estas cifras en varios gráficos donde podremos comprobar claramente la comercialización total de cerdo ibérico y la comercialización atendiendo a su pureza racial en las distintas Comunidades Autónomas en el año 2014.

Comercialización total de Cerdos Ibéricos por CCAA 2014

Comercialización total de Cerdos Ibéricos atendiendo a su pureza racial por CCAA en 2014