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Ciclo de vida y alimentación del Cerdo Ibérico

El ciclo de vida del cerdo Ibérico sigue las siguientes fases:

Lechón

Tras el periodo de gestación de las hembras nacen los lechones con un peso aproximado de 1-1,5 kg siendo el periodo de cría la etapa correspondiente al periodo desde que nacen los lechones hasta que alcanzan los 23 kg y dejan de tomar la leche materna.

Periodo de recría

Es una época en la que los cerdos se alimentan con piensos poco energéticos y ricos en fibra para evitar un engordamiento excesivo y obtengan una buena estructura ósea y muscular. El periodo de recría se divide en 2 fases en función del peso:

• Marrano: desde los 23-58kg
• Primal: desde 58-104kg

Periodo de cebo

Es la última etapa antes del sacrificio del cerdo y en la que se completa su engorde con una alimentación u otra. De esta manera, en función de la alimentación y manejo del cerdo ibérico distinguimos entre:

"De Bellota"

Animales sacrificados tras el aprovechamiento exclusivo de bellota, hierba y otros recursos naturales de la dehesa, sin aporte de pienso suplementario.

• Los animales entran en montanera entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre siendo sacrificados del 15 de diciembre al 31 de marzo
• Edad mínima de sacrificio será de 14 meses
• En montanera se deberán reponer como mínimo 46kg durante más de 60 días
• El peso medio del lote a la entrada de montanera será de 92 a 115kg

"De Cebo de Campo"

Animales que no cumplen con los requisitos de manejo y alimentación de los "de bellota" y que aunque hayan podido aprovechar los recursos naturales de la dehesa se ha completado su alimentación con piensos a base de cereales y leguminosas, realizándose su manejo en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre según el RD 324/2000 y RD 1135/2002

• Edad mínima de sacrificio 12 meses
• Peso mínimo de la canal 115kg excepto los 100% ibéricos que será 108kg
• Estancia mínima de 60 días en las explotaciones antes del sacrificio

"De Cebo"

Animales que han sido alimentados con piensos a base de cereales y leguminosas y cuyo manejo se lleva a cabo en explotaciones intensivas respetando lo establecido en el RD 1135/2002.

• Superficie mínima de suelo libre total de 2m² por animal en su fase de cebo
• Edad mínima de sacrificio de 10 meses
• Peso mínimo de la canal 115kg excepto los 100% ibéricos que será 108kg

Sacrificio

Es la etapa final dentro del ciclo de vida del cerdo ibérico procediéndose a su sacrificio en matadero para su posterior despiece.