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La storia del Prosciutto

Secondo la Reale Accademia della Lingua definisce il Prosciutto come la gamba posteriore del maiale, guarito o cotto intero, ma Qual è l'origine del Prosciutto?

Questa è una domanda che molte persone si chiedono, da jamonear, cercheremo di fare un tour attraverso la storia del Prosciutto di discutere la sua origine e il suo passaggio attraverso la storia fino ai giorni nostri.

Che cosa sono le leggende sull'origine del Prosciutto è che è a causa di un maiale è caduto e annegato in un torrente che aveva un po ' di acqua con un alto contenuto di sale. Che maiale è stato prelevato da alcuni pastori e arrostirono scoprendo che il salato la carne aveva un ottimo sapore, soprattutto le zampe posteriori e anteriori da quando hanno iniziato a sacrificare il maiale e inserire le loro zampe in sale con metodologie diverse per ottenere il sapore desiderato.

Al di là del romanticismo, che racconta la leggenda sull'origine del prosciutto, possiamo dire che i principali riferimenti identificato che abbiamo il Prosciutto e le tecniche di lavorazione risalenti ai tempi dell'Impero Romano , quando in realtà è nata l'esigenza di conservare il cibo in modo che si può consumare durante tutto l'anno.

Ma non è meno vero, che da un lungo periodo di tempo prima che l'Impero Romano, la Penisola Iberica aveva una reputazione di un'area di produzione di suini di essere un animale fondamentale per la loro vita con il trading, che faceva parte del sostentamento di base del loro potere.

La preparazione di Prosciutti è stata effettuata mediante l'Impero Romano per secoli , e nonostante il fatto che, inizialmente, era di una delicatezza unica alla portata delle classi più ricche e potenti a poco a poco stava per istituzionalizzare il suo processo di produzione e diffusa in tutta Europa nella stessa misura per l'Impero.

Nel secondo Secolo A.C. già prodotto prosciutti nelle regioni di Cantabria e la Sardegna al tempo di Diocleziano,la produzione del Prosciutto è diventato una più dettagliata del processo di utilizzo di tecniche di salatura e conservazione più sofisticati eseguendo il pbroceso di maiale macellazione e stagionatura.

historia2.jpgA poco a poco con il passare del tempo sono stati perfezionare le tecniche di preparazione e conservazione del Prosciutto, ma , fin dall'inizio, erano ben consapevoli che il tempo è stato un aspetto molto importante da considerare durante il processo di indurimento, in modo che in Tarraco, è venuto a trovare un prosciutto congelato 2000 anni.

Con la fine dell'Impero Romano, i visigoti continuare a mantenere la cultura del Prosciutto come un modo per garantire il consumo di carne per tutto l'anno e il successivo ingresso degli arabi nella penisola non interrompere l'allevamento del maiale, nonostante il severo divieto islamico.

Dalla fine del XV Secolo, si verifica un'espansione dell'allevamento del maiale sulla Penisola Iberica , che è giunta fino ai giorni nostri, se è vero che fino agli anni 60-70 c'è stato un vero e proprio processo di industrializzazione del settore.

Oggi, ancora in alcune città e contee sono ancora facendo l'allevamento di suini per la successiva tradizionale processo di abbattimento per le strade o nelle proprie case i cui scantinati, cantine produce la salatura dei pezzi per poi essere appeso in soffitta per maturare lentamente nelle correnti di aria naturalmente creato quando si aprire e chiudere le finestre.

Attualmente c'è una grande scala, la modernizzazione dei sistemi di allevamento dei suini nonché nel processo di elaborazione dell'esistente grandi fabbriche, il cui funzionamento è basato solo ed esclusivamente nella produzione e rapidamente nella catena di Prosciutti e spalle da maiali allevati in sistemi intensivi di sfruttamento, lasciando da parte aspetti molto importanti che riguardano la qualità e che è quello che noi comunemente trovare in qualsiasi supermercato si basa su concetti minimo richiesto dalla Norma.

Per fortuna, ci sono altri piccoli produttori artigianali che ottenere la loro materia prima da maiali allevati nei prati con un alimento naturale produzione artigianale di Prosciutti e di qualità molto alta, dopo un attento e lento processo di elaborazione e che è il genere che jamonear funziona in entrambi i loro negozi fisici e online, che garantisce in ogni momento la possibilità per il consumatore di acquistare un prodotto di qualità enorme, e il valore nutrizionale.

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