Sapere come conservare un prosciutto iberico è molto importante per garantire che il prodotto mantenga intatte le sue caratteristiche organolettiche e che non perda valore nutritivo o acquisisca strani aromi e sapori, e che il pezzo non si asciughi una volta iniziato il taglio. casa.
Per tutti questi motivi, cercheremo di spiegare il modo migliore per conservare il prosciutto iberico sia che venga acquistato come un pezzo intero o affettato da macchina o coltello in buste sottovuoto.
Una volta acquistato il pezzo di prosciutto, dovresti tenerlo in un luogo fresco e asciutto e protetto dalla luce solare diretta fino al momento in cui inizi a tagliare.
Quando decidiamo che inizieremo a tagliare il prosciutto, dovremmo appoggiarlo saldamente su un porta prosciutto, raccomandandogli di iniziare con il martello se ha l'idea di consumarlo lentamente o a causa del soffocamento se invece andrà a mangiare velocemente.
Successivamente, apriremo il prosciutto con l'aiuto di un coltello affilato, eliminando i primi strati di corteccia e pancetta gialla e tagliando le prime fette sottili che consumeremo a temperatura ambiente per apprezzarne appieno il sapore e l'aroma.
Quando decidiamo di non tagliare più Ham, è molto importante proteggere la superficie di taglio con il bacon pulito (non posizionare il bacon stantio) e lo proteggiamo con un film trasparente ben attaccato per isolarlo dall'aria e prevenirne l'ossidazione e quindi raggiungeremo una migliore conservazione del prosciutto iberica.
Possiamo appoggiarci sopra un panno per coprirlo ma sempre sopra il film trasparente e mai a diretto contatto con il prosciutto. Mentre tagliamo il prosciutto a poco a poco, lo copriremo nel modo che abbiamo indicato fino a quando non sarà completamente consumato.
D'altra parte, se abbiamo acquistato un prosciutto iberico tagliato a macchina o un prosciutto iberico tagliato con un coltello in buste sottovuoto, dovremmo tenerlo in frigorifero fino al suo consumo.
Così, quando si decide di consumare il prosciutto, si consiglia di rimuovere la busta dal frigorifero e rimuovere il prosciutto più di un'ora prima di servire in modo che il ritorno prosciutto a temperatura ambiente e conseguire così il prodotto mantiene tutte le sue caratteristiche organolettiche iniziali.
