Descripción

La Paleta Ibérica de Cebo "Jamonear" elaborada en nuestro secadero de Salamanca cuenta con una curación de 18 meses en bodega y es obtenida a partir de cerdos de raza ibérica que se han criado en régimen de explotación intensivo y que han seguido una alimentación minuciosamente cuidada mediante piensos a base de cereales de elevada calidad desde el momento de la cría hasta el sacrificio.

Las Paletas Ibéricas (pata delantera del cerdo) son elaboradas y curadas de forma artesanal en nuestros secaderos naturales durante 18 meses por nuestros maestros jamoneros que realizan un seguimiento individual de cada pieza lo que nos garantiza la homogeneidad y calidad del producto.

Tenemos en stock Piezas de 5-5,5 Kg aproximadamente que se podrán entregar en pieza entera o loncheadas según petición del cliente.

Son Paletas Ibéricas totalmente certificadas por entidades certificadoras acreditadas según la Norma del Ibérico recogida en el Real Decreto 4/2014  y con garantía de devolución. Si no queda satisfecho le recogemos el producto y le devolvemos el dinero o se lo cambiamos por otro si prefiere, sin gastos extras ni letra pequeña. Queremos que quede conforme con la compra realizada y disfrute de su producto. 

Ficha

ZONA PRODUCTORA

Es un producto elaborado en Salamanca.

CURACIÓN

Se lleva a cabo una curación natural y de forma artesanal durante 18 meses. 

PARTE DEL CERDO

La Paleta corresponde con la Pata Delantera del Cerdo.

FICHA DE CATA

Piezas de tamaño medio con la pezuña fina y caña estilizada. Tiene una textura y aroma intenso y ligeramente dulce.

Son piezas muy jugosas en las que se puede apreciar visualmente al corte unas tonalidades rosáceas acompañadas de una tonalidad púrpura  y con una grasa blanca y muy brillante que nos da idea del estado óptimo de maduración del producto y que se encuentra prácticamente líquida a temperatura ambiente favoreciendo la presentación y el brillo del producto al extenderse por toda la superficie de corte de la Paleta.

INGREDIENTES

Paleta de Cerdo Ibérico, sal marina y sales nitrificantes autorizadas.

VALOR NUTRICIONAL

Valor Nutricional por 100 g:

-       Valor energético: 301,18 Kcal.

-       Grasas: 20,30 g de las cuales saturadas 7,81 g.

-       Hidratos de carbono: 1 g, de los cuales azúcares <0,5 g.

-       Proteínas: 32,30 g y Sal 3,5 g.

INFORMACIÓN DE INTERES

Es un producto apto para celiacos e intolerantes a la lactosa y que no contiene alérgenos respetando lo indicado en el Reglamento 1169/2011 relativo a la información sobre alérgenos en materia alimentaria.

Presentación

Podrá degustar este magnífico manjar obtenido a partir del cerdo ibérico de diferentes maneras en función de su elección.

•          PIEZA 

 -       INFORMACIÓN DE ENTREGA

Se entregará la Paleta Ibérica en Pieza entera con hueso envuelta en papel antigrasa, enfundada con funda de algodón y metida en caja de cartón para evitar golpes.

Cuando se reciba la mercancía, sacar el producto de la funda y podrá degustar un producto en las condiciones idóneas de sal y curación que garantiza nuestro proceso de secado natural de los productos.

 -       DEGUSTACIÓN

Para su degustación, colocarla sobre un soporte jamonero bien sujeta sobre la caña y la punta de la Paleta y con la ayuda de un cuchillo grande bien afilado comenzaremos a quitar la corteza de la Paleta.

A continuación se utilizará el cuchillo jamonero hasta que vea aparecer las primeras lonchas de Paleta de modo que a partir de ahí solo le quedará continuar cortando la Paleta y seguir disfrutando de excepcional producto.

 -       CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD

Una vez recibida la Paleta, conservarla en lugar fresco y seco, protegida de la luz directa.

El Producto tiene una fecha de consumo preferente de 6 meses desde su recepción y una vez abierta y empezada la Paleta, recomendamos su consumo en 1 o 2 meses para que pueda disfrutar plenamente del aroma y sabor de este producto elaborado minuciosamente por nuestros maestros Jamoneros.

•          LONCHEADA

 -        INFORMACIÓN DE ENTREGA

Se entregará la Paleta Ibérica de Cebo loncheada a máquina y envasada a vacío en sobres de 100 gramos para que la pueda consumir con mayor facilidad.

Como el peso comprende entre 5-5,5 Kg, deshuesamos y loncheamos su Paleta y le enviamos 20 sobres de 100 gramos envasados al vacío y 100 gramos en taquitos.

Se cortará en lonchas finas y le enviaremos los tacos de Paleta sobrantes tras el loncheado para que pueda aprovecharlos y consumirlos.

 -       DEGUSTACIÓN

Para su degustación sacar el producto de los sobres del vacío y esperar unos minutos antes de su consumo.

Colocar las lonchas de Paleta en un plato y simplemente disfrutar.

 -       CONSERVACIÓN Y CADUCIDAD

Le enviaremos el producto en sobres al vacío con un consumo preferente de 6 meses. Conservar el producto refrigerado y una vez abierto consumir.

Conservación

En función de la Presentación elegida. Ver apartado presentación del producto.

Opiniones