Queso Oveja Curado Zamora

Queso curado de oveja elaborado artesanalmente en Zamora a partir de leche cruda de oveja de una pequeña cooperativa y con una maduración en bodega de 6 meses.

PRECIO: 18,95 €/Kg

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Descripción

Queso curado de oveja elaborado artesanalmente en Zamora a partir de leche cruda de oveja de una pequeña cooperativa y con una maduración en bodega de 6 meses.

Se puede comprar el Queso curado entero con un peso aproximado de 1,2-1,35 kg, medio queso o incluso una cuña de queso cortada por nuestros profesionales y que se la enviaremos envasada a vacío.

Ficha

ELABORACIÓN

Es un queso curado de Zamora elaborado de forma natural y artesanal a partir de leche de oveja cruda y en base al ordeño de una ganadería propia de ovejas churras y castellanas minuciosamente alimentadas a base de pastos y forrajes y manteniendo el espíritu y metodología tradicional de elaboración llevado a cabo desde tiempos pasados.

La elaboración de este Queso de oveja curado de Zamora sigue los pasos tradicionales de cuajado, desuerado y moldeado en los que se produce la coagulación de la leche, separación del suero e introducción del cuajo en moldes, para posteriormente realizar un conveniente prensado del molde que junto al proceso posterior de salado y su maduración durante 6 meses, permite obtener un queso de oveja curado con excelentes características organolépticas y propiedades nutritivas. 

ZONA PRODUCTORA

La zona de producción de este Queso curado de oveja es la provincia de Zamora que cuenta con numerosas queserías artesanales que siguen el método tradicional de elaboración y que consiguen ofrecer quesos con una calidad excelente y un sabor muy característico de los quesos elaborados en esta zona productora.

Todo ello, unido a un entorno inmejorable y un correcto manejo de la explotación contando siempre con una alimentación de elevada calidad, da como resultado unos quesos mantecosos y aromáticos de una zona productora muy conocida a nivel Internacional y caracterizado por el buen hacer de sus productores. 

FICHA DE CATA

En la primera visualización externa del Queso de oveja curado de Zamora podemos observar que es un queso de forma cilíndrica de unos 20 cm de diámetro y 10 cm de altura con una corteza dura natural cepillada de un color amarillento pardo oscuro.

Al corte podemos apreciar que es un queso con una pasta firme y compacta, de muy buena densidad y color marfil.

Presenta aromas intensos que denotan el tiempo de maduración y su curación lenta y sosegada con notas ligeras de cereal y frutos secos, entremezclados con el aroma a leche de oveja limpia.

Presenta una textura firme y consistente y con pocos ojos repartidos desigualmente y sobre todo un sabor profundo e intenso que se mantiene en el paladar siendo muy mantecoso.

VALOR NUTRICIONAL

Los valores nutricionales aproximados para 100 gramos de este Queso curado de Zamora son:

     - Valor energético: 386 Kcal.

     - Hidratos de carbono: 1,1 g.

     - Grasas: 35,5 g.

     - Proteínas: 22,2 g.

     - Sal: 1,4 g.

Conservación

El queso presenta una caducidad de 2 meses desde su recepción y es necesario mantenerlo en refrigeración hasta el momento de su consumo.

Para conservar correctamente el queso una vez que esté abierto, taparlo con un film transparente que no le proporcione sabores extraños e introducirlo en el frigorífico.

Consejos y recetas

Para cortar el queso recomendamos utilizar un cuchillo apropiado y bien afilado con el que podamos partir una cuña del tamaño que deseemos y posteriormente lo cortemos en forma de triángulos colocándolo cuidadosamente presentado en un plato y acompañado de una hogaza de pan de pueblo y una buena botella de vino tinto.

Si para degustar este queso quiere realizar un plato un poco más elaborado, desde jamonear proponemos la siguiente receta:

SOLOMILLO IBÉRICO CON QUESO DE ZAMORA FUNDIDO

INGREDIENTES

-       Solomillo Ibérico.

-       Queso curado de Zamora.

-       Nueces, aceite de oliva virgen extra y sal.

PASOS ELABORACIÓN

1.    Coger un Solomillo Ibérico y abrirlo por la mitad en forma de libro, introducir en su interior el Queso de Zamora, unas nueces y cerrarlo.

2.    Colocar una sartén con aceite de oliva y dorar unos minutos la carne sazonada para que se funda el queso en su interior y se junten los sabores.

3.    Introducir la carne unos minutos en el horno a 200ºC y cuando alcance el punto óptimo de cocción deseado servir en un plato acompañado de una botella de vino tinto de Rioja.

Opiniones

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