Consejos para Comprar un Jamón Ibérico

Consejos para Comprar un Jamón Ibérico

Muchos consumidores tienen totalmente claro cuál es el tipo Jamón Ibérico que se adapta más a sus gustos y necesidades y tienen completamente decidido que Jamón van a comprar pero por el contrario hay otros muchos clientes que a la hora de decidir que Jamón Ibérico comprar les surgen muchas dudas acerca de si acertarán con la compra, si el producto que adquirirán estará a la altura de lo esperado y sobre todo, de si será de su agrado.

Para intentar resolver todas estas dudas vamos a comentar una serie de consejos que sin duda ayudarán a todas aquellas personas indecisas y que quieren realizar una compra totalmente acertada y adecuada a sus necesidades.

Comprar un Jamón Ibérico

Llegados al punto de que queremos comprar un Jamón Ibérico un buen punto de partida es decidir si queremos que sea Ibérico “de cebo”, “de cebo de campo” o “de bellota”. La diferencia entre estos 3 tipos de Jamones Ibéricos radica en la alimentación y manejo del cerdo Ibérico de manera que:

-          Jamón Ibérico de bellota: cerdos ibéricos alimentados con bellotas en la época de la montanera y otros recursos naturales de la dehesa en régimen extensivo sin aporte de pienso suplementario.

-          Jamón Ibérico de cebo de campo: cerdos ibéricos que no cumplen con los requisitos de manejo y alimentación de los “de bellota” y que aunque han podido aprovechar los recursos naturales de la dehesa se ha completado su alimentación con piensos, realizándose el manejo en régimen extensivo o intensivo al aire libre.

-          Jamón Ibérico de cebo: cerdos ibéricos alimentados con piensos a base de cereales y leguminosas en régimen intensivo.

Sin duda la máxima calidad es la del Jamón Ibérico de Bellota que aporta un sabor intenso en boca, ligeramente dulce con un gusto muy persistente y agradable que al realizar el corte presenta unas lonchas rosáceas acompañadas de una grasa blanca y brillante deliciosa con un veteado característico debido a la infiltración de la grasa en el músculo. Son Jamones de aspecto externo firme con la pezuña negra y con una caña larga y muy estilizada. Aun así, un buen Jamón Ibérico de Cebo de Campo no es una opción a descartar si prefieres un sabor más suave manteniendo un estándar alto de calidad. Si la opción buscada es la más económica deberíamos decantarnos por un Jamón Ibérico de Cebo.

Otro aspecto fundamental a tener en cuenta es el porcentaje de pureza racial del cerdo ibérico ya que podemos diferenciar entre Jamón:

-          Jamones 100% Ibéricos: productos que proceden de cerdos ibéricos con un 100% de pureza de raza Ibérica.

-          Jamones Ibéricos: productos que proceden de animales con al menos el 50% de raza Ibérica.

En este aspecto concreto, recomendamos los Jamones 100% Ibéricos por su pureza racial y enorme calidad aunque su precio sea también más elevado pero si busca un Jamón Ibérico con menos grasa y al que le pueda sacar mayor rendimiento al corte deberá decantarse por Jamones que no procedan de cerdos 100% Ibéricos aunque la calidad también es inferior.

Una vez decidido el tipo de Jamón Ibérico a comprar en base a la alimentación, manejo y pureza racial del animal, nos quedaría decidir de qué Zona Productora queremos que proceda nuestro Jamón Ibérico.

En líneas generales podemos decir que cada zona productora posee unas características de Jamón un poco particulares de manera que:

-          Guijuelo (Salamanca): sabor suave y muy agradable para el público en general.

-          Extremadura: aromático y particular.

-          Los Pedroches (Córdoba): sabor intenso y muy agradable en boca. Exquisito.

-          Jabugo (Huelva): Sabor fuerte y perdurable en el tiempo. Enorme Calidad.

Por otra parte, es muy importante que cuando vaya a comprar su Jamón Ibérico, todos estos aspectos que hemos comentado acerca del tipo de Jamón, alimentación y pureza racial del cerdo ibérico y procedencia aparezca convenientemente mostrado en la etiqueta del Jamón y en las especificaciones de compra del producto en cuestión para que el cliente pueda asegurarse que el producto que está comprando está Totalmente Certificado y es acorde a lo que está buscando.

Para ello, según la Norma de Calidad del Ibérico, todos los Jamones Ibéricos deben ir convenientemente bridados con una brida de diferente color en función del tipo de producto que es y que garantiza la veracidad y categoría de cada tipo de Jamón:

-          Brida Negra: Jamón de Bellota 100% Ibérico.

-          Brida Roja: Jamón de Bellota Ibérico.

-          Brida Verde: Jamón de Cebo Campo Ibérico.

-          Brida Blanca: Jamón de Cebo Ibérico.

Con toda esta información aportada ahora sí que debemos tener mucho más claro cuál va a ser el Jamón Ibérico que vamos a comprar en Jamonear y si aun así le quedan dudas, estamos encantados de poder atenderles por teléfono y comentar todo lo que sea necesario para que realicen una compra completamente acertada y segura en nuestra web y queden totalmente satisfechos con el producto que han adquirido.

Finalmente, recordar que en Jamonear todos nuestros Jamones Ibéricos están 100% Certificados y con Garantía de Devolución por lo que os animamos a que degustéis nuestra amplia gama de productos y comprobéis la enorme calidad de los Jamones que trabajamos.

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